من طرف طريقة عمل المخلل
المقادير
1- خل أسود.
2- جزر طازج.
3- فلفل أخضر رومي .
4- لفت أبيض.
5- قتا. فيها لها أسم ثاني والله ما اعرفه وهي مثل الخيار بس لون ثاني .
6- فلفل أخضر حار.
7- خيار
ويمكن عملها أيضاً بالجزر والفلفل الأخضر فقط او بأي صنفين آخرين .
طريقة العمل .
تقطع المقادير لأحجام صغيرة .
يوضع الفلفل الحار حسب الطلب . انا وضعت في هذا البرطمان عشر حبات فلفل حار .
يستحسن تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين فقط .
تغسل المقادير وهي في البرطمان جيداً ولا تقوموا بلمسها بعد غسلها . يتم تصفية الماء منها دون لمسها .
بعد ان توضع الخضروات في البرطمان تستحسن ترك مسافة أربعة اصابع من الأعلى لأعطاء مسافة للتحلل.
يتم وضع تلثين قارورة الخل الأسود في البرطمان.
يضاف الملح بمقدار فنجان شاي تقريباً.
ثم بعد ذلك يضاف الماء النقي ( ماء صحة ) حتى يتم غمر المقادير تماماً وبزيادة أصبعين عن الخضروات .
يقفل البرطمان جيداً وبأحكام ويوضع في أحد اركان المطبخ . ولا يهم حرارة الجو او برودته .
بعد عشرة أيام إلى اسبوعين يتم فتحه وأخذ الحذر حيث أنه ربما يخرج غازات من البرطمان .
يجب أستخدام الملعقة في أستخراج المقدار الذي تريدونهه في كل مرة حيث أن ملامسة اليد للمخلل ربما تلوثه.
يجب هنا أعادة البرطمان ووضعه في الثلاجة ولايجب أبقائه خارج بعد أن يتم فتحه .
وبالهناء والعافية ..
